我们用咖啡渣和热水杯进行了杯测

danielspen3

Manuel Caffè 制造公司由朱塞佩·德·朱斯蒂 (Giuseppe De Giusti) 于 1975 年在科内利亚诺·威尼托 (Conegliano Veneto) 创立，拥有奉献、热情和毅力的家族历史。每一种能量都被用来创造最好的咖啡混合物。 选择合适的植物来获得优质咖啡并不容易，因为咖啡有不同的品种，大约有六十种，但最著名的是阿拉比卡和罗布斯塔。咖啡种植园分布在南美洲、亚洲和印度。许多公司，包括 著名的咖啡生产公司 Manuel Caffé ，都亲自选择种植园。从水果中提取咖啡豆后，对生咖啡进行纯化和烘焙。一旦粉碎成粉末，就会形成混合物，或多或少地给咖啡带来决定性和强烈的香气。有专业学校可以学习识别咖啡： Sapere Manuel学校 是一所真正的学院，提供理论和实践课程，提供所有必要的培训。我们在咖啡大师班上体验了这些课程，期间对口味、香气和品尝技巧进行了有趣而紧张的学习。 我们从我们的味觉感知的五种味道开始：甜、咸、苦、酸和鲜，然后研究香气，这是创造消费者欣赏的和谐混合物所必需的。

最后，技术的实验， 以 评估咖啡的质量和可能的缺陷。通过这种技术可以感受咖 巴西手机号码数据 啡的最佳口感，但这很困难，它需要 经验、敏感性和对品尝准备各个方面的关注，每一个微小的变化都会影响品尝。 这是一次有趣的体验，它教会我们识别香气和味道，最重要的是刺激不同感官之间的联系，也许不习惯彼此“交流”：许多香水或味道让我们想起某些东西，但很难准确识别它，直到向我们透露，然后通常的事情开始： “是真的，我当然认得他！” 这是第一次它变得复杂，但丰富，以至于刺激了咖啡的使用和品尝，不仅在经典的杯子或众所周知的明显的甜味食谱中，而且在一些咸味食谱中。 作为第一个实验，我们在这里处理意大利调味饭： 南瓜烩饭配咖啡浓缩汁， 咖啡粉和柠檬。 4人份的材料： 300 克 卡纳罗利大米 50 克 黄油 热汤煮饭 6 杯 Manuel Caffè 咖啡加咖啡粉作为装饰 半个南瓜 1 个未经处理的柠檬（磨碎的柠檬皮） 帕尔马干酪 特级初榨橄榄油 马沙拉 EVO油粉（厨师朋友制作） 准备南瓜，用油打底（根据您对大蒜或洋葱的口味，我们希望不要过多地影响最终的味道），直到它变成奶油状。



准备烩饭，烘烤并慢慢加入热肉汤，快熟时加入南瓜奶油，混合，通过少量加入肉汤完成烹饪，同时始终保持米饭的奶油稠度。 与此同时，在平底锅中准备咖啡浓缩液，将咖啡与一些马萨拉酒（一杯）混合，然后用小火煮，直到获得尽可能浓稠的奶油状饮料（为了加快此操作，您可以添加一茶匙玉米粉）。 米饭煮熟后，加入黄油/油、磨碎的帕尔马干酪和柠檬皮调味。 上桌，用咖啡滴和雪油（厨师朋友发明的产品，采用将EVO油转化为粉末用于装饰的技术）装饰，并用过筛的咖啡粉调味，制成它触不可及，并用豌豆芽来增添一些色彩！ 对于多余的米饭，我们尝试了一种“茶点”风格的摆盘，以评估这道菜也可以作为勺子品尝的可能性！ 对于该系列：即使站着也很棒的食谱！ 晚餐提供米兰菜单，并展示《世博园区食物故事》一书，菜单食谱取自该书。 这是他的故事，显然是加泰罗尼亚语！ ***  2019 年 10 月 30 日，我们参加了蒙扎教育餐厅 Olivettando 举行的文学晚宴，会上介绍了 Nadia Toppino 的著作《Storie di Cibo Nelle Terre di Expo》。